クリームチーズを使ったクリームをはさんだクッキーサンドのレシピを紹介します。
華やかでかわいい見た目でプレゼントやパーティーにもぴったり！
アーモンドパウダーを使って、低糖質な簡単レシピに仕上げました。
今回は卵黄だけ使用するので、残った卵白を活用できるスイーツにもぜひ挑戦してください！
卵白消費レシピ①「ラングドシャ」
卵白消費レシピ②「胡麻のチュイール」
卵白消費レシピ③「低糖質フィナンシェ」
動画はこちら
00:22 チーズクリームのクッキーサンド概要
00:39 材料、道具説明
01:25 ①生地作り
01:55 ②生地の成形、生地を冷やす
02:55 ③型抜き
03:00 ④焼く
03:18 ⑤クリーム作り
03:42 ⑥仕上げ、完成
04:17 まとめ
00:39 材料、道具説明
01:25 ①生地作り
01:55 ②生地の成形、生地を冷やす
02:55 ③型抜き
03:00 ④焼く
03:18 ⑤クリーム作り
03:42 ⑥仕上げ、完成
04:17 まとめ
糖質量・カロリー
1個あたり
糖質 0.74g（ラカントを除く）
熱量 148kcal
所要時間
15分+10分（焼き時間）+15分（仕上げ）
材料
材料はあらかじめ全て計量しておくとスムーズに作業できます。
直径5.5cmの丸型8個分
| クッキー生地 | |
| バター（常温に戻して使用） | 30g |
| ラカント | 25g |
| 卵黄 | 1個分 |
| アーモンドパウダー | 80g |
| クリーム | |
| クリームチーズ（常温に戻して使用） | 75g |
| バター（常温に戻して使用） | 25g |
|
ラカント
|
30g |
| 牛乳 | 20g |
白砂糖・小麦粉不使用です。
必要な道具
- ボール2つ
- 泡立て器（ハンドミキサーでも可）
- ラップ
- クッキングシート
- めん棒
- ルーラー（あれば3mmのもの）
- クッキー型（直径5.5mmの丸型）
- 絞り袋（ジップロックやポリ袋で代用可、口金は不要）
下準備
- バターとクリームチーズは常温に戻す
作り方
- 常温で柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜます。
- 1がクリーム状になったらラカントを加えて混ぜます。
- 2に卵黄を加えて混ぜます。
- 3にアーモンドパウダーを加え、泡立て器のままボロボロとした状態になるまで混ぜます。
- ラップを敷いて4の生地を移したら、ぎゅっと力を込めて1つの四角形にまとめます。
- 冷蔵庫で30分を目安に生地を休ませます。
- このタイミングでオーブンを170℃に予熱します。
- 休ませた生地に上からラップをかけ、めん棒で伸ばします。このときにルーラーがあると生地を均一に伸ばせます。
- 丸型で生地を抜き、全部で16枚をクッキングシートを敷いた天板に並べます。
- 170℃のオーブンで10分焼きます。
- 焼き上がったら粗熱をとっている間に、クッキーサンドのクリームを作ります。常温に戻しておいたクリームチーズとバターをボールに入れ、クリーム状になるまでしっかりと混ぜます。
- 11にラカントを加えて混ぜ、生地に馴染んだら牛乳を加えて混ぜます。やわらかめのふわっとしたクリームになれば完成です。
- 12のクリームを絞り出し袋に入れます。
- 絞り出し袋の先端から3cmくらいのところをカットし、クッキーの円の周囲に沿って6個、中心に1個の計7個のクリームを丸く絞ります。
- クッキーを上から被せます。
- 同様に残り7個も作り、冷蔵庫で冷やせば完成です。
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