簡単!チョコなしで作るハートのガトーショコラのレシピ【低糖質・グルテンフリー】


低糖質グルテンフリーガトーショコラ

糖質の高いチョコレートを使わず、ココアパウダーで作る低糖質ガトーショコラ。

ハートのシリコン型を使えば、一気にバレンタインの気分が高まります。

低糖質・低カロリーのガトーショコラは体に気を使う方へのギフトにもおすすめです。
 

動画はこちら
00:24 ガトーショコラ概要
00:41 材料、道具説明
01:57 ①ココア生地作り
02:25 ②メレンゲ作り
03:03 ③ココア生地+メレンゲ
03:36 ④型に入れて焼く、完成
04:15 まとめ

糖質量・カロリー

1個あたり

糖質 2.3g(ラカントを除く)
熱量 145kcal

所要時間

15分+20分(焼き時間)

材料

材料はあらかじめ全て計量しておくとスムーズに作業できます。

6.5cm×6.5cmのハート型4個分
アーモンドパウダー 10g
ココア
25g
バター(溶かしバターにして使用)
20g
生クリーム 50g
ラカント 30g
ひとつまみ

 

白砂糖・小麦粉不使用です。

 

お好みで焼き上がりにラムやブランデーを塗ると大人の仕上がりになります。

必要な道具

  • ボール2つ
  • ハンドミキサー(泡立て器でも代用可)
  • ゴムベラ
  • バターを塗るハケ
  • シリコン型か100均のカップ

型はハート型以外でも直径6cmくらいのものであれば使用可能です。

100均などで売っている紙やアルミ製のものでも問題ありません。

15cmの丸型で作りたい場合は、分量を倍にしてください。

下準備

  • オーブンを170℃に予熱する
  • 卵は卵黄と卵白に分ける
  • レンジでバターを溶かす(600Wで30秒が)
  • シリコン型に溶かしたバター(分量外)を塗る(紙製・アルミ製の型の場合は不要)
    ※焼いた後、型から外しやすくなります

    作り方

    1. アーモンドパウダーとココアをボールに入れ、軽く混ぜ合わせます。

    2. 1に溶かしたバターと生クリーム・卵黄を加え、内側から外側に向かって全体が混ざるまで混ぜます。

    3. 別のボールに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーの中速で混ぜます。

    4. 底が見えないくらい白い泡が立ったら、ラカントを半分加えて混ぜます。

    5. 白い筋が見えてきたら残りのラカントを全て加え、高速でツノが立つまでしっかりと混ぜます。

    6. ツノが立ったら、さらに10秒ほど低速で混ぜます。

    7. 2のココア生地に6のレンゲを1/3ほど加え、ハンドミキサーで全体がしっかり馴染むまで混ぜます。

    8. ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて混ぜます。メレンゲの泡をつぶさないよう、下からすくうようにして均一になるまで混ぜます。

    9. 型に8分目を目安に、できるだけ均等に生地を入れます。

    10. 170℃のオーブンで20分焼きます。

    11. 焼き上がったら、粗熱が取れてから型から外します。

    低糖質スイーツ専門店 夢見菓子

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