小麦粉の代わりにアーモンドパウダーと豆腐を使った、ふわふわでおやつにぴったりのマフィンです。
小麦粉と砂糖を使用しないことで、一般的なマフィンの1/10まで糖質を抑えています。
材料を混ぜていくだけの超簡単レシピなので、今日のおやつに手作りしていてはいかがでしょうか？
動画はこちら
00:21 レシピ動画ダイジェス
01:23 豆腐のおやつマフィン概要
01:48 材料、道具説明
02:52 ①マフィン生地作り
03:48 ②型に生地を入れる
04:09 ③焼き、完成
04:43 補足：糖質1g以下の理由
05:22 次回予告
糖質量・カロリー
1個あたり
糖質 0.97g（ラカントを除く）
熱量 110kcal
所要時間
10分+25分（焼き時間）
材料
材料はあらかじめ全て計量しておくとスムーズに作業できます。
| 8個分 | |
| 豆腐（絹でも木綿でも可） | 60g |
| アーモンドパウダー | 50g |
| ラカント | 50g |
| 無塩バター | 50g |
| 卵 | 2個 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
白砂糖・小麦粉不使用です。
豆腐の種類はお好みでお選びください。
・木綿豆腐 糖質がやや低く、栄養価が高い
・絹豆腐 舌触りがなめらか
必要な道具
- ボール1つ
- ゴムベラ
- ハンドミキサー（泡立て器でも可）
- 金型+グラシンカップ
金型がない場合は100均のマフィンカップでOKです。
下準備
- オーブンを180℃に予熱する
- 金型にグラシンカップを敷く
- バターを常温に戻す
作り方
- バターをハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜます。バターは使う前に常温に戻しておいて下さい。
- 豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜてます。※豆腐の水切りはなしでOK
- ラカントを入れ、しっかりと混ぜます。
- 卵を2個を割り入れ、全体が混ざって卵の黄身の色になるまで混ぜます。
- アーモンドパウダーとベーキングパウダーを入れて混ぜます。※ふるわなくてOK
- 型に入れたグラシンカップに、スプーンで生地を8分目まで入れます。
- 180°のオーブンで20分、きれいな焼き色がつくまで焼きます。
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